- Politeknik Dergisi
- Vol: 23 Issue: 4
- Rende ve Dilimlenmiş Kırmızıturp (Raphanus sativus) Kuruma Kinetiğinin Belirlenmesi ve Enerji Analiz...
Rende ve Dilimlenmiş Kırmızıturp (Raphanus sativus) Kuruma Kinetiğinin Belirlenmesi ve Enerji Analizi
Authors : Faruk KILIÇ
Pages : 1081-1087
Doi:10.2339/politeknik.552289
View : 5 | Download : 2
Publication Date : 2020-12-01
Article Type : Research
Abstract :Yapılan bu çalışmada kırmızıturp 60 °C de dilimlenerek ve rendelenerek iki farklı yöntemle kurutulmuştur. Dilimlenerek ve rendelenerek kurutulmuş kırmızıturp’un kurutma süreleri sırası ile 450 dakika ve 120 dakika olarak belirlenmiştir. Kurutma boyunca tüketilen elektrik enerjisi ölçülmüştür. Rendelenmiş kırmızıturp dilimlenmiş kırmızıturp’a göre % 53,09 daha az enerji tüketmiştir. Rendelenmiş kırmızıturp SEC değeri en fazla 17,7 (kWh/kgsu), dilimlenmiş kırmızıturp en fazla 58,2 (kWh/kgsu) değerini almıştır. Dilimlenmiş kırmızıturp SMER değeri en fazla 0,16 (kWh/kgsu), rendelenmiş kırmızıturp SMER değeri en fazla 0,29 (kgsu/kWh) değerini almıştır.Keywords : Enerji analizi, enerji tüketimi, gıda kurutma, kırmızıturp kurutma