Collagen/Gelatin Extraction from Poultry Skin and Mechanically Deboned Meat (MDM) Residues

Ayşegül Gündem, Özgür Tarhan
Publication date : 2021-08-01

Use of Phenolic Profile and Fatty Acid Composition on Chemometric Discrimination of Turkish Virgin Olive Oils with Geographical Indication

Çisil Türkay, Onur Özdikicierler, Fahri Yemişçioğlu
Publication date : 2021-08-01

Potansiyel Ekşi Hamur Starter Kültürü Weissella cibaria N9'un Dondurularak Kurutulması için Koruyucu Ajanların Optimizasyonu

Latife Betül Gül, Osman Gül, Enes Dertli, Ahmet Hilmi Çon
Publication date : 2021-08-01

Monascus purpureus’dan Katı Kültür Fermantasyon Yöntemi ile Renk Pigmenti Üretimi

Yekta Göksungur, Seda Sariyildiz
Publication date : 2021-08-01

Yağ Türünün Bir Fonksiyonu Olarak Lesitin Adsorbe Edilmiş Yağ/Su Emülsiyonlarının Ara Yüzey Reolojik Özellikleri

Duygu Aslan Türker, Meryem Göksel Saraç, Mahmut Doğan
Publication date : 2021-08-01

Altınçilek (Physalis peruviana L.) Meyvesinin Bazı Biyoaktif Özellikleri

Osman Onur Kara, Erkan Karacabey, Erdoğan Küçüköner
Publication date : 2021-08-01

Blok Tip Eritme Peynirinden Üretilen Peynir Cipslerinin Bazı Özellikleri

Zehra Albay, Tuğçe Işliyen, Yoldaş Yildirim, Bedia Şimşek
Publication date : 2021-08-01

Düşük Frekansta Elektriksel İşlem Destekli Ekstraksiyon Yöntemleri ile Gıdalardan Değerli Bileşen Eldesi

Buse Melek Çabas, Filiz Içier
Publication date : 2021-08-01

Çimlendirilmiş Bazı Tahıl ve Baklagillerin Kimyasal Özellikleri ve Çimlendirmeyle Açığa Çıkan Biyoaktif Bileşenlerin Sağlık Üzerine Etkileri

Ayşe Seda Şenlik, Derya Alkan
Publication date : 2021-08-01

Probiyotiklerin Meyve ve Sebze Bazlı İçeceklerde Kullanımı

Ilkin Yücel Şengün, Yunus Yahşi
Publication date : 2021-08-01

Etil Laurol Arjinat ile Zenginleştirilmiş Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Bahar Demircan, Özgül Özdestan Ocak
Publication date : 2021-08-01

Diyet Lifi ve Sağlık Açısından Önemi

Nermin Salçin, Hüdayi Ercoşkun
Publication date : 2021-08-01